Schabowy z ziemniakami i mizerią – klasyka polskiego obiadu

Kotlet schabowy to jedno z najbardziej kultowych dań w polskiej kuchni. Prosty, chrupiący, soczysty – najlepiej smakuje podany z młodymi ziemniakami i świeżą mizerią.

Składniki (na 2 porcje):

• 2 plastry schabu bez kości (ok. 150 g każdy)
• 1 jajko
• 3 łyżki mąki pszennej
• 5 łyżek bułki tartej
• sól, pieprz
• olej lub smalec do smażenia

Do ziemniaków:

• 6 średnich ziemniaków
• 1 łyżka masła
• świeży koperek

Do mizerii:

• 2 świeże ogórki
• 150 g śmietany 18%
• sól, pieprz
• opcjonalnie: trochę cukru, świeży koperek

Sposób przygotowania:

1. Mięso:
   Plastry schabu rozbij delikatnie tłuczkiem przez folię spożywczą. Oprósz solą i pieprzem.
2. Panierka:
   Każdy kotlet obtocz najpierw w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a na końcu w bułce tartej.
3. Smażenie:
   Na patelni rozgrzej olej lub smalec. Smaż kotlety po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
4. Ziemniaki:
   Obierz, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź, dodaj masło i posyp koperkiem.
5. Mizeria:
   Ogórki pokrój w cienkie plasterki, posól i odstaw na 5 minut, żeby puściły sok. Dodaj śmietanę, dopraw pieprzem, ewentualnie szczyptą cukru i koperkiem.

Podanie:

Na talerzu ułóż kotleta schabowego, obok porcję ziemniaków z koperkiem i świeżą mizerię. Smakuje najlepiej na ciepło, od razu po usmażeniu.